Responsable de Production-UCPA-100% Jour-H/F

Description du poste

Définition de la fonction :

Assurer la production de 3000 repas par jour pour les patients et résidents des Hôpitaux de Saint-Laurent-du-Pont, Voiron et Saint-Geoire-en-Valdaine, des résidents de l'EHPAD de Coublevie et d'Entre-Deux-Guiers et du personnel de l'Hôpital de Voiron et Saint-Laurent-du-Pont, en tenant compte des spécificités liées aux pathologies (régimes, repas mixés)

Activités spécifiques au poste :

Planifier le fonctionnement de chaque secteur de production (cuisson, préparation froide, conditionnement, refroidissement, préparations primaires), en respectant toutes les exigences réglementaires

Superviser les agents sous sa responsabilité au sein des secteurs précités

Utiliser le logiciel SRD (GPAO UCP)

Organiser et coordonner l’ensemble de la production.

Gérer et définir les différents modes de cuisson

Vérifier la conformité des conditionnements

Contrôler la qualité (cuisson, assaisonnement) et veiller au respect des grammages

Adapter le planning établi par le responsable de l’UCPA ou son adjoint en fonction de la charge de travail par secteur

Traiter les non-conformités

Veiller au bon fonctionnement des matériels

Communiquer avec les équipes (réunions, comptes rendus)

Les compétences spécifiques

Evaluer, organiser et répartir le travail auprès des équipes

Animer, mobiliser et entrainer ses équipes

Rechercher de nouvelles recettes et des nouvelles techniques de fabrication

Maîtriser la liaison froide

Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité à chaque poste de travail de production

Savoir mettre en valeur la cuisine au sein de l’hôpital

Faire preuve d’écoute et de disponibilité vis-à-vis du personnel

Entretenir une communication et une relation adaptées avec les liens fonctionnels

Savoir prendre des décisions qui relèvent de sa compétence et en assurer la responsabilité

Valoriser et évaluer la qualité du travail des équipes

Utiliser les outils bureautiques

Savoir se positionner et gérer son stress, être rigoureux et diplomate

Liens hiérarchiques et fonctionnels :

Sous l’autorité du responsable de l’UCPA et de son adjoint

En liens fonctionnels avec le service diététique pour l’élaboration et le changement de menus, les services techniques pour les problèmes de maintenance et le service des ressources humaines

Prérequis pour le poste :

CAP ou BEP en hôtellerie restauration

Horaires :

37h30 hebdomadaire (6h-14h du lundi au vendredi), possibilité de fonctionnement les jours fériés

Autres détails